tag:blogger.com,1999:blog-78059338717781738232024-02-19T08:06:01.507+01:00Blog TeresaJosep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.comBlogger31125tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-7823309930172294202018-03-07T18:57:00.000+01:002018-03-07T18:58:24.781+01:00Flam d’ametlla en fred <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta de flam jo la tinc classificada com “econòmica”, ja que no cal forn i l’únic cosa imprescindible per fer-la és que s’ha de treballar amb ous ben frescos com els de les nostres “gallines felices” que viuen com volen. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">He de dir que és molt, però que molt fàcil i la tremolo que té el flam al desemmotllar-lo és cent per cent autèntica tremolo de flam. La seva textura, gràcies a la gelatina, és més lleugera. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">FLAM D’AMETLLA EN FRED</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYkxE19tu9c-9OHv3RT6ft9E0mTUpjonLgLzsrlNBZK7smZBKFPTxJJhyphenhyphenVG1JWinvm0-kY_QTvL31Ady1rkEl0Sk3IZ_PB9TlVO5ImmDQFy_Ij_1fvTP4g9WZ57uyAkXSuup3yB2vgN2U/s1600/BT+Flam+d%2527ametlla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="571" data-original-width="886" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYkxE19tu9c-9OHv3RT6ft9E0mTUpjonLgLzsrlNBZK7smZBKFPTxJJhyphenhyphenVG1JWinvm0-kY_QTvL31Ady1rkEl0Sk3IZ_PB9TlVO5ImmDQFy_Ij_1fvTP4g9WZ57uyAkXSuup3yB2vgN2U/s400/BT+Flam+d%2527ametlla.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: ½ litre de llet d’ametlla, 4 ous sencers molt frescos, 100 grams de sucre, 5 fulles de gelatina (10 grams), 4 cullerades de postre de sucre, 1 cullerada sopera de pasta d’ametlla “Home Chef” i oli vegetal. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu ½ cullerada de postre (2,50 grams + o -) de sucre en el fons de cada flamera, les posareu al foc fins que el sucre tingui color caramel i reservareu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En un plat fondo amb aigua freda i deixareu en remull les fulles de gelatina uns 8 o 10 minuts. Mentrestant en un cassó escalfareu la llet d’ametlla i quan comenci a bullir la traureu del foc, hi afegireu les fulles de gelatina escorregudes, remenareu amb energia fins que s’hagin desfet ben bé i la deixareu que és refredi una miqueta el temps just de batre el ous amb el sucre i la pasta d’ametlla <a href="http://www.homechef.cat/">“Home Chef”</a>. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Vesareu llet amb la gelatina ja desfeta al bol on hi teniu els ous, el sucre i la pasta d’ametlla batuts, barrejareu i ja podeu omplir les flameres. Les deixareu refredar a temperatura ambient abans de posar-les a la nevera. Heu d’esperar un dia més o menys abans de desemmotllar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Calculeu que amb les quantitats de la recepta us sortiran 8 flams. La mida de la flamera és de 8 centímetres de diàmetre, però podeu fer-los amb flameres més petites. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Si pinteu els laterals de les flameres amb una mica d’oli us facilitarà la feina a l’hora de desemmotllar-los.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-83841776761067082017-12-23T18:44:00.002+01:002017-12-23T18:45:03.744+01:00Torró de xocolata i taronja<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">De tots els torrons els de xocolata trobo que són els més fàcils de fer i si treballem amb productes de bona qualitat és gairebé impossible no sortir-me airosa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TORRÓ DE XOCOLATA I TARONJA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHZlBpTT-xdfNztZ_LZO23iLSc3IKnnyBz0uLXVRa1c7uHnXn-LWtAMHHjhVdmENiYGGq8Fjl78cD1O2_LB7oZ8xHz77uIX_DTTRajTgHmhdwFkTJ4zk7JDTatGWBVUJBps5-q_JCXOEQ/s1600/BT+Torro%25CC%2581+de+xocolata+i+taronja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="623" data-original-width="886" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHZlBpTT-xdfNztZ_LZO23iLSc3IKnnyBz0uLXVRa1c7uHnXn-LWtAMHHjhVdmENiYGGq8Fjl78cD1O2_LB7oZ8xHz77uIX_DTTRajTgHmhdwFkTJ4zk7JDTatGWBVUJBps5-q_JCXOEQ/s400/BT+Torro%25CC%2581+de+xocolata+i+taronja.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 250 grams de praliné d’avellana o ametlla, 150 grams de cobertura de xocolata negra, 80 / 100 grams taronja confitada i canyella en pols. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Decoració opcional: cacau en pols i taronja. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Barrejareu el praliné d’avellanes o ametlles, la cobertura de xocolata tèbia i un bon polsim de canyella en pols, remenareu fins que els ingredients estiguin ben incorporats uns amb els altres, hi afegireu la taronja tallada a bocins, barrejareu de nou i omplireu el motllo que haureu folrat amb paper sulfurat. El posareu a la nevera fins que estigui quallat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Heu de calcular que omplireu un motllo de 24 centímetres de llarg, 8 centímetres ample i 2 centímetres d’alt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La barra de la fotografia l’he decorat amb cacau amb pols i una rodanxa de taronja. L’he escapçat uns 7 centímetres perquè em càpigues a la safata on la volia fotografiar. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: La cobertura de xocolata podeu desfer-la al bany maria o al microones. El praliné a temperatura ambient, mai acabat de traure de la nevera. Si voleu podeu fer meitat de praliné i meitat de cobertura de xocolata. No us amoïneu si us queden alguns solcs marcats pel paper, doncs són torrons casolans i lo, realment, important és que quedin bons.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-61990139922529430762017-09-08T18:58:00.001+02:002017-09-08T18:58:23.560+02:00Gelatina de mores <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Crec que ja us he explicat que la meva atracció per cuinar amb gelatina està vinculada al records d’infantessa, doncs sempre que l’utilitzo recordo els “aspics” de verdures que feia la meva mare. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">GELATINA DE MORES</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFgDeNvnEgeLX8irC5iio4XsK8KWx5avcYB0aQ2G3XsiwrKeiDt5sYJ4_FdJFI2-UXwUlxRe85oRRZjsbOOO0E1csUkWwXqMQ1Kjp8bFQKDrd2pmWSzlWo4YFHQedRysa9_45tndQrrKE/s1600/BT+Gelatina+de+mores.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="581" data-original-width="827" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFgDeNvnEgeLX8irC5iio4XsK8KWx5avcYB0aQ2G3XsiwrKeiDt5sYJ4_FdJFI2-UXwUlxRe85oRRZjsbOOO0E1csUkWwXqMQ1Kjp8bFQKDrd2pmWSzlWo4YFHQedRysa9_45tndQrrKE/s400/BT+Gelatina+de+mores.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: ½ litre de llet, 60 grams de sucre, 5 fulles de gelatina i 30 o 40 grams de pasta concentrada de mores “Home Chef”. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu en un cassó la llet amb el sucre i la fareu escalfar, mentrestant remullareu les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda uns 8 minuts més o menys. Quan la llet estigui a punt de bullir, la traureu del foc, hi afegireu la gelatina escorreguda, remenareu, la deixareu refredar una miqueta abans de afegir-hi la pasta concentrada de mores <a href="http://www.homechef.cat/">“Home Chef”</a> i la vessareu als motllos que haureu untat amb oli de baix sabor. Els deixareu refredar a la nevera fins que estigui completament quallat abans de desemmotllar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Amb aquestes quantitats omplireu 6 o 8 motllos individuals, però també podeu fer-ne un de gran i tallar-lo a l’hora de servir-lo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Podeu fer-la amb melmelada de mores, però amb la pasta concentrada de mores “Home Chef” el sabor de la gelatina és sorprenentment suau, subtil i agradable i, també, tindreu un color més intens a la gelatina.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-23177710023522533002017-06-14T19:31:00.001+02:002017-06-14T19:31:40.241+02:00Pasta de full amb confitura de cabell d’àngel <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest postre és la meva versió del tradicional “bisbalenc” uns especialitat dolça típica de la Bisbal d’Empordà. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PASTA DE FULL AMB CONFITURA DE CABELL D’ÀNGEL </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIb2k5-8p1yPdGE8EPNEBDPxeXG5tm1Uzmzc84G18vC0bZh5nUJB5wXt9gaxVciRYyc1abFNZCMaNOFO2KwcVou92f7w97vDKCILSyHvTi2issuVD-SdGfnyzRt5oGjG_YYwRj1NUuB5A/s1600/BT+Bisbalenc-Pasta+de+full+i+cabell+d%2527a%25CC%2580ngel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="630" data-original-width="886" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIb2k5-8p1yPdGE8EPNEBDPxeXG5tm1Uzmzc84G18vC0bZh5nUJB5wXt9gaxVciRYyc1abFNZCMaNOFO2KwcVou92f7w97vDKCILSyHvTi2issuVD-SdGfnyzRt5oGjG_YYwRj1NUuB5A/s400/BT+Bisbalenc-Pasta+de+full+i+cabell+d%2527a%25CC%2580ngel.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa de pasta de full de 230 grams, confitura de cabell d’àngel i sucre llustre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tallareu la massa de pasta de full en rectangles d’uns 10 per 6 centímetres segons la mida de la vostra massa, ja que no totes les que hi ha al mercat són iguals. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu la meitat d’ells en una safata que pugui anar al forn folrada de paper sulfurat, damunt de cada un dels rectangles de pasta de full hi posareu una cullera de postre de <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2017/03/confitura-de-cabell-dangel.html">confitura de cabell d’àngel</a>, més o menys, la repartireu deixant un centímetre de marge per els quatre costats dels rectangle, tapareu amb l’altra meitat de rectangles de pasta de full i amb l’ajuda d’una forquilla pressionareu per tancar el rectangles. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Coure uns 20 o 30 minuts al forn escalfat a 200, els deixareu refreda una mica abans d’empolsar-los amb sucre llustre. Heu de calcular que us sortiran uns 7 o 8 porcions. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- La confitura de cabell d’àngel podeu fer-la vosaltres o comprar-la, però si la compreu decidiu-vos per una de qualitat, doncs és la clau de l’èxit d’aquesta recepta.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-35991633718109653762017-04-05T18:18:00.001+02:002017-04-05T18:20:46.452+02:00Minis de xocolata i praliné d’avellana <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta podríem dir que és una versió fàcil de fer bombons casolans. Serviu-los sempre amb el cafè, doncs el seu sabor serà el darrer que recordaran els vostres convidats. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">MINIS DE XOCOLATA I PRALINÉ D’AVELLANA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMoaVOgbxl2vrAjF1RQL8DA13BKG0HJC-Qj4BYEbVIPPoNv2ztEe93JhV4ScQksqJvRpniXHC0MdVufo4XWciWJ2KBI9LV7kR34b4HE_oVUHMlsIactxQjSEcwZQjL6WN2knDIHHkfVts/s1600/BT+Minis+de+xocolata+i+praline%25CC%2581+d%2527avellana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="348" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMoaVOgbxl2vrAjF1RQL8DA13BKG0HJC-Qj4BYEbVIPPoNv2ztEe93JhV4ScQksqJvRpniXHC0MdVufo4XWciWJ2KBI9LV7kR34b4HE_oVUHMlsIactxQjSEcwZQjL6WN2knDIHHkfVts/s400/BT+Minis+de+xocolata+i+praline%25CC%2581+d%2527avellana.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 200 grams de praliné d’avellanes, 200 grams de cobertura de xocolata negra i canyella en pols. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional: cacau amarg en pols i varis per decorar. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Barregeu el praliné d’avellanes, la cobertura de xocolata tèbia i un bon polsim de canyella en pols, remeneu fins que els ingredients estiguin ben incorporats uns amb els altres i ja podeu omplir els motllos de paper de 2,75 centímetres de diàmetre la base posats en una safata de motllos de fer magdalenes petites perquè no es deformin. Els posareu a la nevera fins que estiguin quallats. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">A l’hora de presentar els “minis” podeu fer-ho com més us agradi. Jo els he cobert amb cacau amarg i damunt hi he posat des d’un boci de taronja confitada, fins a un polsim de sucre llustre… Jo els serveixo amb el cafè. Amb aquesta quantitat en omplireu 24 motllos més o menys. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: La cobertura de xocolata podeu desfer-la al bany maria o al microones. Aquesta és una recepta molt encertada per si teniu convidats, ja que podeu preparar-la varis dies abans.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-49239554888059000962017-01-04T11:53:00.001+01:002017-01-04T11:53:38.745+01:00Gelatina de soia amb canyella i taronja <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Crec que ja ho explicat altres vegades que la meva afició a la gelatina està vinculada a la meva infantessa. La meva mare feia un “aspic de verdures” que m’encantava i que jo -per molt que ho he intentat- encara no he aconseguit trobar-li el punt exacte, però de moment ja he començat a dominar-la a l’hora de fer un postre. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">GELATINA DE SOIA AMB CANYELLA I TARONJA</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIkdSvH-BEQc2Hsp7s3vpy4ghv40nN2cHggwaSiqaKj72pAlEGL1UBiFitwzcHB6E6ocyHrA38xY9yciseLwc7RteKpjaeWBeZlwq6Wmv0LtUVlfTvlE1udLGzTuWRpU8OtLgxlCtMoy8/s1600/BT+Gelatina+de+soia+amb+canyela+i+taronja.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIkdSvH-BEQc2Hsp7s3vpy4ghv40nN2cHggwaSiqaKj72pAlEGL1UBiFitwzcHB6E6ocyHrA38xY9yciseLwc7RteKpjaeWBeZlwq6Wmv0LtUVlfTvlE1udLGzTuWRpU8OtLgxlCtMoy8/s400/BT+Gelatina+de+soia+amb+canyela+i+taronja.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: ½ litre de soia, 50 grams de sucre, 5 fulles de gelatina, canyella en pols i bocins de taronja confitada. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu en un cassó la soia amb el sucre i la fareu escalfar, mentrestant remullareu les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda uns 8 minuts més o menys. Quan la soia estigui a punt de bullir, la traureu del foc, hi afegireu la gelatina escorreguda, remenareu, la deixareu refredar una miqueta i la vessareu als motllos que haureu untat amb oli de baix sabor. Els deixareu refredar a la nevera fins que estigui completament quallat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Els desemmotllareu, empolsareu amb canyella amb pols i els hi posareu uns bocins de taronja confitada damunt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Podeu omplir motllos individuals o fer-ne un de gran i tallar-lo a l’hora de servir-lo. La gelatina de la fotografia l’he fet en un motllo de 8 centímetres de diàmetre i 4 d’alçada.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-976807063231110292016-12-15T14:57:00.002+01:002016-12-15T14:57:46.064+01:00Torró de rovell d’ou cremat <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fer torrons no és ni molt menys tan complicat com a priori pot semblar, i molt malament a d’anar l’operació perquè aquesta no sigui satisfactòria. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Feu-ne una quantitat proporcional al nombre de comensals que s’asseuran a taula, doncs aquests dies més que mai cal tenir cura de no passar-se. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TORRÓ DE ROVELL D’OU CREMAT </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjcBEB0texpRw8nIBrKv4WOqmBoL_sAXYxArlFk6IX1jo-MWJ5h86QokOlmVi9YSSkpI1M5bXaheAZGl4t-C3kmI6WwBpSusZjTyDuOL-RJLtQ7XtpPfrA5TDntKGGpxO2EptNmL4y9es/s1600/BT+Torro%25CC%2581+de+rovell+d%2527ou+cremat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjcBEB0texpRw8nIBrKv4WOqmBoL_sAXYxArlFk6IX1jo-MWJ5h86QokOlmVi9YSSkpI1M5bXaheAZGl4t-C3kmI6WwBpSusZjTyDuOL-RJLtQ7XtpPfrA5TDntKGGpxO2EptNmL4y9es/s400/BT+Torro%25CC%2581+de+rovell+d%2527ou+cremat.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredients: 200 grams de farina d’ametlla Marcona (ametlla crua ratllada), 250 grams de sucre, 3 rovells d’ou (55 grams + o -), 80 grams d’aigua, ½ pell de llimona ratllada i canyella en pols.</b> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu en un cassó el sucre i l’aigua, i a foc lent preparareu l’almívar. Estarà a punt quan agafant-ne una punta amb l’índex i el polze se’ns faci un fil entre els dos dits. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En una cassola hi posareu els rovells d’ou i els batreu amb unes gotes d’aigua abans d’abocar-hi poc a poc l’almívar ja fet. Heu de deixar refredar una mica l’almívar perquè si estigues massa calent ens quallaria els rovells d’ou. Quan ho tingueu ben barrejat hi anireu afegint la farina d’ametlla a petites quantitats perquè s’incorpori bé i la pell ratllada de llimona. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Vessareu la meitat de la massa al motlle, que ja haureu folrat amb paper sulfurat, l’empolsareu amb canyella i l’acabareu d’omplir amb l’altra meitat de la massa, la repartireu i la pressionareu bé tenint cura de que no us quedin espais buits. El deixareu reposar un parell de dies a la nevera. El desemmotllareu, ensucrareu i el cremareu amb la pala de cremar la crema catalana o un bufador. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Heu de calcular que omplireu un motllo de 24 centímetres de llarg, 8 centímetres ample i 2 centímetres d’alt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La barra de la fotografia l’he decorat amb una estrella no comestible i l’he escapçat uns 7 centímetres perquè em càpigues a la safata on la volia fotografiar. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Els trobo molt més bons acabats de cremar, per això us suggereixo que calculeu la quantitat que necessitareu ( un quart, la meitat… de barra) i que la cremeu una estona abans de servir-la a taula.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-5890758445218231652016-11-22T16:48:00.002+01:002016-11-22T16:49:11.041+01:00Flam d’ou en fred <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta de flam jo la tinc classificada com “econòmica”, ja que no cal forn i l’únic cosa imprescindible per fer-la és que s’ha de treballar amb ous ben frescos com els de les nostres “gallines felices” que viuen com volen. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">He de dir que és molt, però que molt fàcil i la tremolo que té el flam al desemmotllar-lo és cent per cent autèntica tremolo de flam. També la seva textura, gràcies a la gelatina, és més lleugera. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">FLAM D’OU EN FRED</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfV_744gsl4SCbp44yXGViC013b_dlm0s-uRiSx3DXyZ-RMeegGtZYu0r0w0PcpVsAPp-Cnc9H3jBjyjQxFz7bHke0fAtv43rYkBdbG-M5g7wRsjkiZf-Tc-mvYFwf6p8IRG2BkxZcz9Q/s1600/BT+Flam+d%2527ou+en+fred.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfV_744gsl4SCbp44yXGViC013b_dlm0s-uRiSx3DXyZ-RMeegGtZYu0r0w0PcpVsAPp-Cnc9H3jBjyjQxFz7bHke0fAtv43rYkBdbG-M5g7wRsjkiZf-Tc-mvYFwf6p8IRG2BkxZcz9Q/s400/BT+Flam+d%2527ou+en+fred.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: ½ litre de llet, 4 ous sencers molt frescos, 100 grams de sucre, 5 fulles de gelatina (10 grams), 4 cullerades de postre de sucre, 1 cullerada de postre d’extracte de vainilla i oli vegetal. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu ½ cullerada de postre (2,50 grams + o -) de sucre en el fons de cada flamera, les posareu al foc fins que el sucre tingui color caramel i reservareu.
En un plat fondo amb aigua freda i deixareu en remull les fulles de gelatina uns 8 o 10 minuts. Mentrestant en un cassó escalfareu la llet i quan comenci a bullir la traureu del foc i hi afegireu les fulles de gelatina escorregudes, remenareu amb energia fins que s’hagin desfet ben bé i la deixareu que és refredi una miqueta el temps just de batre el ous amb el sucre i la vainilla. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Vesareu llet amb la gelatina ja desfeta al bol on hi teniu els ous, el sucre i l’extracte de vainilla batuts, barrejareu i ja podeu omplir les flameres. Les deixareu refredar a temperatura ambient abans de posar-les a la nevera. Heu d’esperar un dia més o menys abans de desemmotllar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Calculeu que amb les quantitats de la recepta us sortiran 8 flams. La mida de la flamera és de 8 centímetres de diàmetre, però podeu fer-los amb flameres més petites. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Si pinteu els laterals de les flameres amb una mica d’oli us facilitarà la feina a l’hora de desemmotllar-los. Podeu substituir l’extracte de vainilla per una pell de llimona, escorça de canyella, flors de lavanda, fulles de romaní, brins de safrà… (que posareu a la llet) o qualsevol altra aroma que us vingui de gust o tingueu a l’abast.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-13638653361080804062016-08-31T19:19:00.000+02:002016-08-31T19:19:24.653+02:00Crema amb fruites del bosc<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les úniques fruites del bosc que podem collir a casa són les mores, doncs cap altra creix al territori, però aquesta crema podeu fer-la amb qualsevol altra fruita collida per vosaltres o comprada, us desaconsello les congelades. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CREMA AMB FRUITES DEL BOSC</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCFbYDuiGQAggM1jYADJR-ofjxn7JgjuDAxM8fg675ohYiGxI_B4nPqQPMVcuiooV9V-kv_2IXFJkYrXLXZPzZgqp6Vwvk0Ff638_7tAF7dbAcC_AA7vHqLN04nS_WN9y3ufeYFulLUpo/s1600/BT+Crema+amb+fruites+del+bosc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCFbYDuiGQAggM1jYADJR-ofjxn7JgjuDAxM8fg675ohYiGxI_B4nPqQPMVcuiooV9V-kv_2IXFJkYrXLXZPzZgqp6Vwvk0Ff638_7tAF7dbAcC_AA7vHqLN04nS_WN9y3ufeYFulLUpo/s400/BT+Crema+amb+fruites+del+bosc.jpg" width="398" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 litre de llet, 6 rovells d’ou, 150 grams de sucre, 50 grams de midó, 1 cullerada sopera d’extracte de vainilla i fruites del bosc (mores, gerds, maduixetes, nabius…) </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu, eixugareu, repartireu en uns bols les fruites del bosc, però us en reservareu algunes per posar damunt la crema. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Apartareu una tassa de llet. Posareu la resta en una cassola / olla al foc amb el sucre. Barrejareu el midó i la tassa de llet que heu retirat abans amb els rovells d’ou i la vainilla i quan la llet que tenim al foc trenqui el bull, la barrejareu amb els rovells a poc a poc i la tornareu a posar al foc. Quan torni a començar a bullir retireu-la del foc, repartiu-la entre els bols que heu preparat abans i, abans que es qualli del tot, hi posareu alguns fruites damunt la crema.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Heu de calcular que us sortiran entre 6 i 8 racions.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-33569631115261430542016-07-12T17:13:00.002+02:002016-07-12T17:14:08.152+02:00Gelatina de roses <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta és facilíssima de fer, el seu color és impressionant i el sabor és subtil, suau i molt agradable, però sobretot us aportarà motiu de conversació a taula, doncs tothom voldrà saber com l’heu fet. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">GELATINA DE ROSES</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjde-V4z2-6LeFq9MyvG_dXir9IOpa-BJHt8PlglFdf5jEPKLCcY5Gfek6fBhkskx3gsVa7DebYF_1jXdEynyMgjcWnYNVb6Menz21V3hXv4mjQjcECc2O_TZGLpzOa5EEJHURp8L1D3YI/s1600/BT+Gelatina+de+roses.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjde-V4z2-6LeFq9MyvG_dXir9IOpa-BJHt8PlglFdf5jEPKLCcY5Gfek6fBhkskx3gsVa7DebYF_1jXdEynyMgjcWnYNVb6Menz21V3hXv4mjQjcECc2O_TZGLpzOa5EEJHURp8L1D3YI/s400/BT+Gelatina+de+roses.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: ½ litre de llet, 60 grams de sucre, 5 fulles de gelatina i 30 o 40 grams de pasta concentrada de rosa <a href="http://www.homechef.cat/">“Home Chef”</a>. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu en un cassó la llet amb el sucre i la fareu escalfar, mentrestant remullareu les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda uns 8 minuts més o menys. Quan la llet estigui a punt de bullir, la traureu del foc, hi afegireu la gelatina escorreguda, remenareu, la deixareu refredar una miqueta abans de afegir-hi la pasta concentrada de roses “Home Chef” i la vessareu als motllos que haureu untat amb oli de baix sabor. Els deixareu refredar a la nevera fins que estigui completament quallat abans de desemmotllar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Amb aquestes quantitats omplireu 6 o 8 motllos individuals, però també podeu fer-ne un de gran i tallar-lo a l’hora de servir-lo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- No confondre la pasta concentrada de rosa “Home Chef” amb l’aigua de rosa o essència de roses, doncs si utilitzeu la pasta que jo us recomano o qualsevol altra de qualitat el sabor de la gelatina és sorprenentment suau, subtil i agradable. A més pasta concentrada de roses més intens el color de la gelatina
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-35018463739912904952016-03-23T11:58:00.000+01:002016-03-23T11:58:46.807+01:00Menjar blanc<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta crema és una resta de la cuina que tenim documentada als receptaris catalans des del segle XIV. En algunes comarques del nostre país el menjar blanc va associat a la Quaresma, però jo l’he menjat durant tot l’any. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No he fet la clàssica recepta i vull disculpar-me amb tots els que pugui ofendre per haver-la canvia, però com darrerament tinc problemes a l’hora de trobar midó m’he decidit a crear una versió nova, i he de dir que està igual de bona. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">MENJAR BLANC</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiefEwLRXXNvkBRKbfrgffAitAY3-j3S2mTSwt90mFneBKH54LKACuc6cNUTqpcxRg4f3SQr4csIORyYkN2IcDWQHPJbInoWIn8UDiHPrNudAfaM7ZNYhH70A6PeuADrOa1SLgA4eWJF7g/s1600/BT+Menjar+Blanc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiefEwLRXXNvkBRKbfrgffAitAY3-j3S2mTSwt90mFneBKH54LKACuc6cNUTqpcxRg4f3SQr4csIORyYkN2IcDWQHPJbInoWIn8UDiHPrNudAfaM7ZNYhH70A6PeuADrOa1SLgA4eWJF7g/s400/BT+Menjar+Blanc.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: ½ litre de llet d’ametlla, 80 grams de sucre i 3 fulles de gelatina. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional: extracte d’ametlla, pell de llimona i escorça de canyella. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En un plat fondo amb aigua freda i deixareu en remull les fulles de gelatina uns 8 o 10 minuts. Posareu la llet d’ametlla i el sucre en un cassó, la escalfareu i quan comenci a bullir la traureu del foc i hi afegireu les fulles de gelatina escorregudes, remenareu amb energia fins que s’hagin desfet ben bé i omplireu el motllos on hàgiu decidit servir-la. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Calculeu que amb les quantitats de la recepta us sortiran unes 6 racions segons la mida del motllos que utilitzeu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Si voleu desemmotllar i servir el menjar blanc com si fos un flam hi heu de posar més gelatina, però a mi m’agrada més lleuger i sense desemmotllar. L’extracte d’ametlla us ajudarà a potenciar el gust de l’ametlla, però si utilitzeu una bona llet d’ametlla no cal. Jo no hi poso ni pell de llimona ni escorça de canyella, doncs trobo que amaga els gust de l’ametlla, però això va a gust. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Per fer la clàssica recepta heu de substituir la gelatina per 50 grams de midó i podeu afegir una escorça de canyella i un boci de pel de llimona.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-70065235024446742392016-03-03T13:05:00.002+01:002016-05-23T10:21:11.668+02:00Mascarpone amb crema de llimona <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No és un postre lleuger, però no ens enganyem els postres quasi mai són lleugers. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">MASCARPONE AMB CREMA DE LLIMONA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK5739i7vZMlphESPGe6jP3UdV-GKDfiVuUcX8jsOUifEmp1c4AqVul8ZFUdiorUpcYEU7jLnMgNjHlkShUo2ARpprgnBDQs_26ZmmA-h-26iKqDITe16tpCJJYzKd9RLZ2CJV6lRovHU/s1600/BT+Mascarpone+amb+crema+de+llimona.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK5739i7vZMlphESPGe6jP3UdV-GKDfiVuUcX8jsOUifEmp1c4AqVul8ZFUdiorUpcYEU7jLnMgNjHlkShUo2ARpprgnBDQs_26ZmmA-h-26iKqDITe16tpCJJYzKd9RLZ2CJV6lRovHU/s400/BT+Mascarpone+amb+crema+de+llimona.jpg" width="338" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 250 grams de formatge Mascarpone, 2 clares, 1 cullerada de cafè de pasta concentrada vainilla Bourbon i 3 o 5 cullerades de postre de crema de llimona amb especies. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional per guarnir: anís estrellat, claus o uns bocins d’escorça de canyella. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Traureu els ous de la nevera i el formatge Mascarpone, doncs si estan a temperatura ambient els treballareu millor a l’hora de utilitzar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Munteu les clares a punt de neu. Per fer-ho poseu les clares a temperatura ambient amb un pessic de sal en un bol que no tingui cap reste de greix, ja que llavors no pujaran. Bateu fins que les clares hagin pujat i us quedi un merengue ben fort i consistent. Barregeu, de manera suau perquè no baixi, el merengue amb el Mascarpone que ja tindreu barrejat amb la pasta concentrada de vainilla Bourbon i reserveu-ho a la nevera fins el moment de muntar. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Abans de muntar les copes afegireu (millor començar per 3 cullerades) al Mascarpone que heu reservat a la nevera la <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2015/11/crema-de-llimona-amb-especies.html">crema de llimona amb especies</a>, barrejareu, tastareu i si cal rectificareu fins que estigui al vostre gust. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Heu de calcular que us sortiran unes 4 copes com les de la fotografia més o menys.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-16904517434517444322016-01-19T14:55:00.000+01:002016-01-19T14:55:36.475+01:00Púding de fruites<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">L’edició del llibre d’on vaig treure la recepta de com fer el “púding de fruites” és del 1980, però jo diria que la recepta és molt més antiga, doncs la seva autora comença dient-nos que -hem de bullir la llet- i això fa molt de temps que no ho fem, ja que la llet ja no la comprem a la lleteria sinó al supermercat, bullida i ben bullida. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PÚDING DE FRUITES</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj_vrCWa2BDysBMPbMGeCBPvHZ_LZbjSFERHCF8w0mCJQMjwMWTPal6K0sD5fdFgSTX84HgeQGn_NkHsSEpV_xjZyUg8RNft1I38_uqFfmqM6m4CgONkkg6K4zkjgQJFzhKPN_EYF45uI/s1600/BT+Pu%25CC%2581ding+de+fruites.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj_vrCWa2BDysBMPbMGeCBPvHZ_LZbjSFERHCF8w0mCJQMjwMWTPal6K0sD5fdFgSTX84HgeQGn_NkHsSEpV_xjZyUg8RNft1I38_uqFfmqM6m4CgONkkg6K4zkjgQJFzhKPN_EYF45uI/s400/BT+Pu%25CC%2581ding+de+fruites.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredients: ½ litres de llet, 100 grams de melindros secs, 3 ous sencers, 1 rovell, 25 grams de sucre, 100 grams de fruita confitada variada (cireres, pell de taronja, peres, meló…), 25 grams de nabius, 25 grams de panses de Corint, 2 cullerades soperes de rom Bacardí i sucre (per cremar al fons dels motllos).</b> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Deixareu unes hores o la nit abans totes les fruites tallades petitones a macerar amb el rom. S’han de remenar de tant en tant. Les fruites no han de quedar xopes de rom, sols perfumades. Si hi ha nens a la casa podeu saltar-vos la maceració o macerar-les amb qualsevol suc de fruita, per exemple de poma. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfareu el forn a 180º, sols la part de baix, mentre prepareu uns motllos de flam cremant-hi una mica de sucre de manera que cobreixi el fons. Deixeu-los refredar abans d’omplir-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Deixateu el ous i el rovell amb el sucre i, a poc a poc, aneu-hi afegint la llet freda. Desfeu el melindros, barrejant-los amb aquesta crema que heu preparat, i afegiu-hi les fruites macerades amb el rom; remeneu-ho tot ben bé, perquè quedi ben barrejat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Vesseu-ho als el motllos que teniu amb el sucre cremat, tenint molta cura de que les fruites quedin ben repartides. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Coeu-los al bany maria durant uns 45 minuts, més o menys. Punxeu-los amb una agulla fina i, si aquesta surt neta vol dir que ja estan. Per desemmotllar-los heu d’esperar que estiguin freds. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Surten 6 púdings fets amb motllos de 8 cm de diàmetre. Aquesta és una mida generosa, molt generosa diria jo, però si voleu podeu fer-los amb un motllo més petit. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENT.- L’aigua del bany maria no ha de bullir, l’heu de mantenir en aquell punt que si, però no, doncs si bull podeu cremar-los i llavors us quedaran secs. Les fruites han d’adsorbir tot el rom o sigui que al bol on les hàgiu macerat no hi ha de quedar gens de rom, per això, si us plau, no caigueu en la temptació de posar-hi més rom. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si manteniu la quantitat (el pes) de fruites podeu substituir-les per el tipus que més us agradin. També podeu utilitzar un motllo gran i tallar el púding a trossos a l’hora de servir-lo.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-12916395609541518712015-12-18T18:11:00.000+01:002015-12-18T18:11:40.877+01:00Torró de xocolata i avellanes acaramel·lades <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Per Nadal fer un menú equilibrat, saludable, tradicional… i complaent amb tots els membres d’una família no és una tasca fàcil, però cal intentar-ho i no defallir. Per no caure en els excessos, respecte als torrons, sempre faig barres petites i en una quantitat proporcional al nombre de comensals que s’asseuran a taula. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TORRÓ DE XOCOLATA I AVELLANES ACARAMEL·LADES </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBzQ-qww9xW-AKwSd9LEpky3wh-wwyRrfq8Fj884FnexkI9nXEqC9pRu0VjRKHFpN2xGiS7qLrlsvw0YLILGeuwdyLZAsCKjH6lPyOi21oE1LLS3IaBLI4F2jjM9OoRR1h60xmpZUtWyk/s1600/BT+Torro%25CC%2581+de+xocolata+i+avellanes+acaramel%25C2%25B7lades.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBzQ-qww9xW-AKwSd9LEpky3wh-wwyRrfq8Fj884FnexkI9nXEqC9pRu0VjRKHFpN2xGiS7qLrlsvw0YLILGeuwdyLZAsCKjH6lPyOi21oE1LLS3IaBLI4F2jjM9OoRR1h60xmpZUtWyk/s400/BT+Torro%25CC%2581+de+xocolata+i+avellanes+acaramel%25C2%25B7lades.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 500 grams de praliné d’avellana o ametlla, 300 grams de cobertura de xocolata negra, 130 grams d’avellanes torrades, 75 grams de sucre, 5 grams de mantega, canyella en pols. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Decoració opcional: canyella en rama, cacau en pols i sucre caramel picat. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu el sucre en un cassó al foc, quan està a punt de caramel afegiu-hi la mantega, remeneu, incorporeu-hi les avellanes ben calents i remeneu sense parar un parell de minuts. Veseu damunt del marbre de la cuina que haureu untat amb un rajolí d’oli i separeu les avellanes que hagin quedat enganxades unes amb les altres. Reserveu les avellanes en un plat i en un altre recipient poseu-hi tots els bocins de sucre caramel·litzat que hagin quedat, doncs els utilitzarem més tard per la decoració del torró. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Barregeu el praliné d’avellanes, la cobertura de xocolata tèbia i un bon polsim de canyella en pols, remeneu fins que els ingredients estiguin ben incorporats uns amb els altres, afegiu-hi les avellanes acaramel·lades, barregeu de nou i ja podeu omplir els motllos que tindreu folrat amb paper sulfurat. Poseu-ho a la nevera fins que estigui quallat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Segons la mida dels motllos us sortiran 2 o 3 barres de torró. La barra de torró de la foto pesa 335 grams, té 16 centímetres de llarg, 9 centímetres d’ample, 2 centímetres d’alt i està decorada amb cacau en pols, sucre caramel picat i uns brins de canyella en rama. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Jo prefereixo fer-les més petites i així puc decorar-les diferents o regalar-les. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- La cobertura de xocolata podeu desfer-la al bany maria o al microones. Si voleu podeu fer meitat de praliné i meitat de cobertura de xocolata.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-2932251572272348232015-07-07T15:09:00.001+02:002015-07-07T15:10:54.169+02:00Flam d’ou amb lavanda <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Un no pot viatjar a la Provença i tornar sense haver tastat algunes receptes fetes amb lavanda. No em desagrada utilitzar-la, però sempre amb moderació, ja que per mi, la lavanda, sempre em recorda la colònia que em posaven de petita. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">FLAM D’OU AMB LAVANDA</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyLHEZnGrLTfe0jz6-crv9SqpIco5dZNX-ix6tQeMZ6JD3e-GpJysBTg4U9rkMYYNN6BNk-QDUxORzLnDQ12bW_dKLddhqtotzzAbgJn4RKHdtk1d5cazbewtothI_QBVolWWgGXffUgY/s1600/BT+Flam+d%2527ou+amb+lavanda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyLHEZnGrLTfe0jz6-crv9SqpIco5dZNX-ix6tQeMZ6JD3e-GpJysBTg4U9rkMYYNN6BNk-QDUxORzLnDQ12bW_dKLddhqtotzzAbgJn4RKHdtk1d5cazbewtothI_QBVolWWgGXffUgY/s400/BT+Flam+d%2527ou+amb+lavanda.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: ½ litre de llet, 4 ous sencers, 100 grams de sucre i 2 cullerades soperes de lavanda (fresca o seca). </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional: ½ pell de llimona. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu la llet en un cassó al foc amb la lavanda i quan arrenqui a bullir, apagareu el foc, tapareu i ho deixareu reposar fins que es refredi (mínim 15 minuts). Mestre es refreda la llet aprofitareu per cremar el sucre en el fons de les flameres. Posareu ½ cullerada de postre (2,50 grams + o -) de sucre en el fons de cada flamera, les posareu al foc fins que el sucre tingui color caramel i reservareu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Colareu la llet en un bol on ja hi tindreu el ous i el sucre ben batuts, remenareu, omplireu les flameres amb el sucre cremat en el fons, les tapareu amb paper d’alumini i les posareu a coure al bany Maria. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu les flameres en una safata amb un drap de cotó en el fons, hi vesareu aigua calenta fins que aquesta cobreixi la meitat de les flameres i ho posareu al forn escalfat a 180º entre uns 35 / 45 minuts. Per comprovar si ja estan cuits els heu de punxar amb una agulla fina i si aquesta surt neta vol dir que ja estan. Heu d’esperar que es refredin per desemmotllar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Calculeu que amb les quantitats de la recepta us sortiran entre 6 / 8 flams. La mida de la flamera és de 8 centímetres de diàmetre, però podeu fer-los amb flameres més petites o en un motllo únic de mida gran. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Podeu substituir la lavanda, per romaní, safrà… o qualsevol altra aroma que us vingui de gust o tingueu a l’abast.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-45130372967592157222015-05-08T15:48:00.001+02:002015-05-08T15:48:44.446+02:00Maduixes amb vainilla i Mascarpone <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No és un postre lleuger, però és una recepta idònia per aprofitar les maduixes més madures o aquelles que tenen certes imperfeccions, i un versió actualitzada de les “maduixes amb nata”, darrerament tan devaluada. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">MADUIXES AMB VAINILLA I MASCARPONE </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyaVwqfFs-WKZ7ATFSNOZgZRPV504Wdb7VyJwQ5C10dHnpSzp95wtbBPayJ6d2qZLhdERijtT1W_moiNJK6bm5PiLq5b9Zph0JbK5IKeWWtyySNYrVYt9rIzIRGzcdlfoXAq1m3C9BRvo/s1600/BT+Maduixes+amb+Mascarpone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyaVwqfFs-WKZ7ATFSNOZgZRPV504Wdb7VyJwQ5C10dHnpSzp95wtbBPayJ6d2qZLhdERijtT1W_moiNJK6bm5PiLq5b9Zph0JbK5IKeWWtyySNYrVYt9rIzIRGzcdlfoXAq1m3C9BRvo/s400/BT+Maduixes+amb+Mascarpone.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 500 grams de maduixes, 200 grams de formatge Mascarpone, 40 (20 + 20 ) grams de sucre llustre, 2 clares, 2 cullerades de postre de pasta concentrada vainilla Bourbon i sèsam caramel·litzat o quelcom cruixent. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Traureu els ous de la nevera i el formatge Mascarpone, doncs si estan a temperatura ambient els treballareu millor a l’hora de utilitzar-los.
Rentareu les maduixes, recordeu que heu de treure les fulles després de rentar-les perquè no s’omplin d’aigua, les eixugareu, les tallareu a trossos, les xafareu amb una forquilla i les barrejareu amb la de pasta concentrada de vainilla Bourbon reservant-les a la nevera fins l’hora de muntar la copa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Munteu les clares a punt de neu. Per fer-ho poseu les clares a temperatura ambient amb un pessic de sal en un bol que no tingui cap reste de greix, ja que llavors no pujaran. Mentre bateu aneu-hi afegint els 20 grams de sucre llustre. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Bateu fins que les clares hagin pujat i us quedi un merengue ben fort i consistent. Barregeu, de manera suau perquè no baixi, el merengue amb el Mascarpone que ja tindreu barrejat amb els altres 20 grams de sucre llustre i reserveu-ho a la nevera fins el moment de muntar. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu al fons de la copa les maduixes xafades, al damunt una cullerada sopera generosa de la “crema de Mascarpone” i un polsim de llavors de sèsam caramel·litzades o quelcom cruixent. Heu de calcular que us sortiran unes 6 copes com les de la fotografia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Utilitzeu les maduixes més madures, doncs són les més dolces i les que van millor per xafar, mai triturar. No ompliu fins dalt les copes, ja que al introduir la cullera fins al fons per agafar una mica de tot, us vessarà.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-34593682578805943182015-02-13T12:57:00.001+01:002015-02-13T12:57:25.444+01:00Mini de xocolata i sucre llustre <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La selecció dels productes a l’hora de fer un menú (inclòs el postre) equilibrat i saludable és importantíssim, però també hem de procurar que aquest sigui atractiu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Un postre de xocolata sempre és ben rebut a taula i, almenys jo, no conec a ningú que no li agradi un boci de xocolata. Si us amoïnen les calories, lo que heu de fer és compartir-lo i, sobretot, no tingueu mai remordiments, doncs són molts poc beneficiosos per la salut. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">MINI DE XOCOLATA I SUCRE LLUSTRE </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ3kkNSPYokHobBkj9q3kxGKkbFLU9GWV4pvEj3DoDyM2D_W8vc6rtDrSQNjRa67MWwSYw22dmWpYpiYDbDqYFvuKqKSqbD6eROjcdqXX0-UYXcdAfd387BPvoT49pR9SfTr7EKw13aRk/s1600/BT+Mini+de+xocolata+i+sucre+llustre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ3kkNSPYokHobBkj9q3kxGKkbFLU9GWV4pvEj3DoDyM2D_W8vc6rtDrSQNjRa67MWwSYw22dmWpYpiYDbDqYFvuKqKSqbD6eROjcdqXX0-UYXcdAfd387BPvoT49pR9SfTr7EKw13aRk/s1600/BT+Mini+de+xocolata+i+sucre+llustre.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 50 grams de praliné, 50 grams de cobertura de xocolata negra, canyella en pols (opcional), cacau amarg en pols i sucre llustre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Barregeu el praliné d’avellanes, la cobertura de xocolata tèbia i un bon polsim de canyella en pols, remeneu fins que els ingredients estiguin ben incorporats uns amb els altres, i ja podeu omplir els motllos Poseu-ho a la nevera fins que estigui quallat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Amb aquesta quantitat en omplireu 2 motllos de silicona de magdalenes de 4 centímetres de diàmetre la base. A l’hora de presentar-ho podeu fer-ho com vulgueu. A la foto jo he posat un fons de cacau amarg i he cobert el mini amb sucre llustre dibuixant-hi un cor al mig. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: La cobertura de xocolata podeu desfer-la al bany maria o al microones. Jo els serveixo amb el cafè i us recomano tallar-los en porcions i compartir-los, però si sou molt llaminers… vosaltres mateixos.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-61557562172697173062015-02-09T14:57:00.001+01:002015-02-17T17:49:52.318+01:00Coca de llardons<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Per fer coca de llardons lo més important és que tingueu una botiga on comprar-los de qualitat. La meva recepta és l’heretada de la meva mare i fa anys que la faig igual. Sé que no és molt saludable, però és la manera que a casa ens agrada celebrar el Dijous Gras. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">COCA DE LLARDONS </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoXa9B3Mz21MLXB_46995Vh9xibY4TacioTeEN9ZTPhbnPK6V2W8qanDdB9j1lad9_WoRgRHFNAgKvXNwr-ZRiOVM7BzvBLqHXes7xXOIbcxuzJR9-fqAU2ISr-rrcLqkCmNCj6cdgVos/s1600/BT+Coca+de+Llardons.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoXa9B3Mz21MLXB_46995Vh9xibY4TacioTeEN9ZTPhbnPK6V2W8qanDdB9j1lad9_WoRgRHFNAgKvXNwr-ZRiOVM7BzvBLqHXes7xXOIbcxuzJR9-fqAU2ISr-rrcLqkCmNCj6cdgVos/s1600/BT+Coca+de+Llardons.jpg" height="400" width="373" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 150 grams de farina, 100 grams de llardons, 100 grams de sucre (50+50), 50 grams de mantega o llard, 50 grams de pinyons, 2 ous, 5 grams de llevat en pols i 1 cullerada de cafè de canyella. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> Escalfareu el forn a 180º. Barrejareu amb les mans en un bol la farina, el llevat, 50 grams de sucre, la canyella, 1 ou i la mantega o llard. Quan tingueu una massa uniforme, deixeu-la reposar 15 minuts tapada i en un lloc càlid. Mentrestant picareu els llardons amb un ganivet o a la picadora, cal vigilar de no triturar-los gaire, ja que no ens ha de quedar una massa oliosa. Afegiu-los a la massa que teníeu reposant i barregeu-ho amb les mans fins que hàgiu incorporat el llardons. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu la massa entre dos fulls de paper sulfurat i amb el corró aneu-la aplanant fins que tingui un gruix de 1 centímetres com a màxim, però no més, ja que com a menys gruixa més cruixent. Amb aquestes quantitats us sortirà una coca de 25 x35 centímetres més o menys. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Pinteu-la amb ou batut, repartiu-hi el pinyons per damunt, ensucreu-la amb els 50 grams de sucre que heu reservat i enforneu-la uns 25 minuts. Calculeu que tindreu coca per 6 o 8 persones ben bé, però que tot dependrà de la gana que tinguin. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: Serviu-la acompanyada de vi dolç, moscatell, ratafia…
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-39725712343263264872015-01-29T17:56:00.000+01:002015-01-29T17:56:20.589+01:00Tiramisú<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El tiramisú té mil i una versions. Jo sempre l’he fet igual, però al llarg dels anys he anat canviant la manera de servir-lo. El tiramisú és un postres de cullera i lo més normal és que al servir-lo es desmunt-hi. Com l’aspecte que té posat al plat és una mica lamentable, fa molts anys que vaig decidir-me per muntar-lo directament en gots individuals. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No és un postre lleuger malgrat la seva aparença, doncs la seva textura suau pot enganyar-nos i conduir-nos a pensar amb ell com “un postre light”. Normalment el faig en dies assenyalats com: aniversaris, festa major, retrobaments amb amics,… i per això m’agrada posar un llaç al got, per donar-hi un caire més festiu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TIRAMISÚ</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-wGny6qT9z3sK_8p1uLo6zgUA0jdW_LIX9_wfzVavxnrDcT6cZ2WixX92trQwXHyTbkSK09ztYxW5NqWl-PKUofFoR8YVcSvU6zKohZjLQp2Im43HpboXE9Nu6Pyd0bexhI3WgyRf1iQ/s1600/BT+Tiramisu%CC%81.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-wGny6qT9z3sK_8p1uLo6zgUA0jdW_LIX9_wfzVavxnrDcT6cZ2WixX92trQwXHyTbkSK09ztYxW5NqWl-PKUofFoR8YVcSvU6zKohZjLQp2Im43HpboXE9Nu6Pyd0bexhI3WgyRf1iQ/s1600/BT+Tiramisu%CC%81.jpg" height="400" width="337" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 200 grams de formatge Mascarpone, 180 grams de melindros, 75 (50 grams + 25 grams) grams de sucre llustre, 3 rovells, 2 clares, 200 mil·lilitres de cafè, sal i cacau en pols amarg.
Opcional.- 2 cullerades soperes de licor Amaretto. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Traureu els ous de la nevera i el formatge Mascarpone, doncs si estan a temperatura ambient els treballareu millor a l’hora de utilitzar-los. Feu un cafè fort i deixeu-lo refredar. Poseu en un bol 50 grams de sucre llustre, afegiu-hi els rovells, barregeu amb unes barnilles fins que tingueu una crema suau, llavors afegiu-hi el Mascarpone i barregeu-ho novament fins que estiguin tots el ingredients ben incorporats un amb l’altre. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Munteu les clares a punt de neu. Per fer-ho poseu les clares a temperatura ambient amb un pessic de sal en un bol que no tingui cap reste de greix, ja que llavors no pujaran. Mentre bateu aneu-hi afegint els 25 grams de sucre llustre. Bateu fins que les clares hagin pujat i us quedi un merengue ben fort i consistent. Barregeu, de manera suau perquè no baixi, el merengue amb la crema i reserveu-ho a la nevera fins el moment de muntar el tiramisú. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu una capa de melindros remullats, no xops, amb el cafè al fons del got de vidre, premeu un mica i acabeu d’omplir-lo, però no fins dalt del got, amb la crema que havíeu reservat a la nevera. Torneu els gots plens a la nevera. El cacau amarg el posareu ( amb l’ajuda d’un colador perquè no quedin grumolls) just abans de servir-los a taula, ja que si ho feu abans s’humiteja i no queda agradable a la vista. Deixeu a la nevera un dia per l’altre, però no més. amb aquestes quantitats surten 6 gots com els de la fotografia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Mai hi poso licor, doncs a mi m’agrada trobar el gust fort del cafè, però si voleu (licor) podeu afegir-lo a la crema o al cafè on remullareu els melindros ambdós opcions són valides. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La qualitat dels ingredients és molt important, doncs d’ella dependrà l’èxit del tiramisú. Els ous sobretot frescos, el cafè fort, el cacau amarg i de qualitat, el Mascarpone i els melindros de la millor classe i mena que trobeu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La recepta clàssica té varies capes i normalment és fa en un motllo rectangular de vidre, però a mi m’agrada muntar-lo amb un got de vidre i dedicar una sola capa a cada un dels ingredients. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si us decidiu per un got no l’heu d’omplir fins dalt, ja que al introduir la cullera fins al fons per agafar una mica de tot, us vessarà.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-40744262234438206982015-01-12T17:49:00.003+01:002015-01-12T17:50:08.321+01:00Iogurt amb fruites <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Acabades les festes és un bon moment per repassar que ens ha quedat al rebost i / o nevera. Crec que lo millor és preparar un pla estratègic de com utilitzar-los i penjar-lo a la porta de la nevera per no oblidar-nos d’ell. A la recepta d’avui us proposo una bona manera de gastar les fruites confitades i seques que us puguin haver quedat de les passades festes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">IOGURT AMB FRUITES</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinT98Jnym6p0Ic896Th-1vToHPl36g4FpERHBr7HR6xvP4I-I3CVdaTIcemkxC47BicF1pIXMDMCi8EA8BCUeLZhxpWKK9GWCSJVWC5-vDbqNGY6akIQIqJ6liQsh1lCFlH_38pjcdFRw/s1600/BT+Iogurt+amb+fruites.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinT98Jnym6p0Ic896Th-1vToHPl36g4FpERHBr7HR6xvP4I-I3CVdaTIcemkxC47BicF1pIXMDMCi8EA8BCUeLZhxpWKK9GWCSJVWC5-vDbqNGY6akIQIqJ6liQsh1lCFlH_38pjcdFRw/s1600/BT+Iogurt+amb+fruites.jpg" height="400" width="368" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 750 mil·lilitres de llet, 1 iogurt natural de 125 grams, 150 grams de fruites confitades i seques (figues, prunes, panses, nabius, dàtils, cireres, taronja…) 1 llimona i 3 cullerades d’aigua. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Podeu fer-vos els iogurts o comprar-los. Si us decidiu a fer-los lo millor és seguir les pautes assenyalades al catàleg de la iogurtera. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">IOGURT.- Poseu un cullerada de postre d’un iogurt natural comprat a cada un dels recipients de vidre i acabeu-lo d’omplir amb llet tèbia (fresca, descremada, pasteuritzada…). Barregeu-ho bé, endolleu la iogurtera durant un mínim de 8 hores ( el consum és mínim 14w ). Passat el temps, apague-la i poseu els iogurts a la nevera tapats. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">FRUITES.- Talleu-les ben petitones i poseu-les a macerar d’un dia per l’altre amb el suc de la llimona i l’aigua, remeneu-les de tant en tant. En un pot tancat i a la nevera us aguantaran algunes dies, però no els hi deixeu una eternitat, ja que s’estovaran massa i perdran sabor. Penseu que amb aquests quantitats en tindreu per sis o set iogurts. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Els brins de pell de llimona no són de decoració, doncs al barrejar-ho tot (fruites i iogurt) reforcen el toc cítric del suc de llimona amb que hem macerat les fruites donat-li un toc especial.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-17742801339062398372014-12-22T15:09:00.001+01:002014-12-23T18:00:12.630+01:00Torró de massapà i fruites <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Hi ha moltes maneres de fer massapà i si la que feu normalment us queda bé no teniu perquè canviar-la. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Cada Nadal el meu pare i jo anàvem a la pastisseria a comprar un barra de torró de massapà i fruites (els altres els caga el tió, així com les neules i el xampany, llavors no en dèiem cava). Damunt del taulell hi havia una enorme figura (que en algun moment havia tingut forma de porquet amb la panxa plena de fruites de diferents colors, però que cada dia que passa es feia més i més petit).
El meu pare saludava al pastisser i aquest li treia de l’obrador un tall de torró de massapà i fruites embolicat en un bonic llaç vermell. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El Nadal és una diada feta de records d’infantessa i, segurament, per això necessito que hi hagi a la taula torró de massapà i fruites. Sé que avui en dia no gaudeix de gran acceptació, però jo no puc imaginar-me un Nadal sense ell. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TORRÓ DE MASSAPÀ I FRUITES</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMXt7A8gbgBH4_aZXsDyFuYoKRpmalJt9I9STNl9y3-bh_y7frQ3DCas0Z5JKCqLKASLGWEQtwv7NcLUiRGWpFcRBvOeCrQlyM-3Bv56qVvgVSjmyOyMge-jX071f32NOOXCYx9xi6EYw/s1600/BT+Torro%CC%81+de+massapa%CC%80+i+fruuites.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMXt7A8gbgBH4_aZXsDyFuYoKRpmalJt9I9STNl9y3-bh_y7frQ3DCas0Z5JKCqLKASLGWEQtwv7NcLUiRGWpFcRBvOeCrQlyM-3Bv56qVvgVSjmyOyMge-jX071f32NOOXCYx9xi6EYw/s1600/BT+Torro%CC%81+de+massapa%CC%80+i+fruuites.jpg" height="286" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 250 grams de farina d’ametlla Marcona (ametlla crua triturada), 150 de sucre llustre, 55 grams de clara d’ou, ½ pell de llimona ratllada, 100 grams de fruita confitada i un ou. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Amassarem lleugerament la farina d’ametlla i el sucre llustre, li afegirem la ratlladura de llimona i les clares d’ou. Amassarem de nou i el deixarem reposar un dia a la nevera embolicat amb paper film. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfar el forn a 230 º de temperatura. Posarem el massapà entre dos trossos de paper film i amb el corró l’aplanarem, tallarem el laterals rectes fins a tenir un rectangle ben definit i reservarem el massapà que ens sobrarà per fer els elements de decoració i unes tires que posarem per separar les fruites confitades del farcit. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Al mig del rectangle de massapà i distribuirem les fruites: farem tres (per exemple) fileres de diferents tipus de fruita confitada separades una mica entre elles, doncs aquest espai l’omplirem amb massapà i repetirem la mateixa operació, però al inrevés, m’explico -damunt del massapà que fa de separador entre les fruites de la primera capa, ara hi posarem fruites i damunt les fruites massapà- i amb l’ajuda del paper film ja podem enrotllar-lo i tancar els laterals. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem el torró en una safata de forn folrada amb paper sulfurat, el decorarem amb diferents formes que haurem fet amb el massapà que ens ha sobrat i el pintarem amb ou batut abans d’enfornar-lo. L’hem de coure al forn sense el ventilador engegat fins que tingui un bonic color, hem de vigilar-lo, doncs ha de quedar amb color, però tou de dintre (aproximadament entre 12 o 15 minuts). De seguida que és treu del forn l’hem de tornar a pintar amb ou batut, doncs així ens quedarà brillant. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Cal deixar-lo refredar ben fred abans de tallar-lo. Amb aquestes quantitat he fet un torró de massapà i fruites de 550 grams, de 17 centímetres de llarg i 7 centímetres de diàmetre la part més gran, ja que no és cent per cent rodó com podeu veure a la fotografia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>SUGGERIMENTS.-</b> Segons la qualitat de l’ametlla (més o menys seca) potser que necessiteu més clara. El sucre llustre millor que el tritureu voslatres, doncs el que venen acostuma a portar midó de blat de moro. El massapà no s’ha de treballar molt, ja que llavors treu l’oli l’ametlla i al coure’l s’aplana. No s’ha d’enganxar al marbre, ni tampoc a les mans, si s’enganxa podeu afegir-hi una mica més de farina d’ametlla, i sí al contrari és massa dur unes gotes d’aigua.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-36841975923185303502014-10-30T18:21:00.001+01:002014-10-30T18:28:10.255+01:00Panellets <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fer panellets a casa sempre ha estat una activitat d’equip on la cooperació de tots els membres familiars és bàsica a l’hora de fer-los. Amb els anys la meva responsabilitat ha canviat, i d’ajudant de cuina he passat a xef. Cada casa té la seva recepta i diria que és d’aquelles que difícilment pot quedar malament. Jo en tinc dos de receptes: una amb patata i una sense. Digueu-me clàssic, però m’agraden els de sempre: pinyons, coco, cafè, codonyat i ametlla. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PANELLETS</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91R7lFlT1sPe3c52x_9BLc9nOmEGh8wNn3lDO7-2_hpxydWkUMvwiXJ22BnGIFw9xDK5_g5nRhqJNLJ9gL8H_dqWywfnTrjEPbg_aaqCI32OppZuqdGDopBKnjBLTTyaaEE94uiZAPYQ/s1600/BT+Panellets.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg91R7lFlT1sPe3c52x_9BLc9nOmEGh8wNn3lDO7-2_hpxydWkUMvwiXJ22BnGIFw9xDK5_g5nRhqJNLJ9gL8H_dqWywfnTrjEPbg_aaqCI32OppZuqdGDopBKnjBLTTyaaEE94uiZAPYQ/s1600/BT+Panellets.jpg" height="206" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients ”massa mare”: 250 grams de farina d’ametlla Marcona, 250 grams de sucre llustre, ½ de pell de llimona ratllada, 1 ou (clara i rovell) i 3 o 4 rovells d’ou. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: pinyons, coco ratllat, cafè mòlt, codonyat, sucre llustre i ou batut. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>MASSA MARE.- Primera fase.</b>
Triturarem el sucre normal per fer-lo llustre –el sucre llustre que hi ha mercat habitualment porta mido de blat de moro, i no ens serveix per fer la “massa mare” dels panellets-. Barrejarem la farina d’ametlla, el sucre llustre, l’ou i 1 rovell. Aquesta massa l’embolicarem amb paper film i la deixarem reposar fins al dia següent. Sobretot no posar a la nevera. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>MASSA MARE.- Segona fase.
</b>Al dia següent tornarem a re-pastar la “massa mare” afegint-hi 2 o 3 rovells. Cal anar amb compte, a vegades no agafa tots els rovells, doncs depèn de si l’ametlla és molt seca o no tant. Per això més val de posar primer un rovell i sobre la marxa si cal posar-n’hi un o dos més. En aquest moment ja tenim la “massa mare” enllestida del tot. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>PANELLETS.</b> Repartirem la massa mare segons la quantitat que vulguem fer-ne de: pinyons, cafè, codonyat, coco… </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>PINYONS</b>: 200 grams de “massa mare”, 100 grams de pinyons i 30 grams d’ou batut, més o menys, i un polsim de sucre llustre. Posar en un bol els pinyons, l’ou i el sucre llustre, barrejar amb les mans, afegir-hi les boletes de “massa mare” que ja tindrem fetes i els hi farem prendre els pinyons. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>CAFÈ</b>: 100 grams de “massa mare”, 5 grams de cafè (segons agradin més forts o no de cafè) i una miqueta d’ou batut, per compensar el que hi posem de més, ho pastem una mica i ja podem fer les boletes. Opcional: podem passar-les per sucre normal o bé fer-hi un tall abans de enfornar-les </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>CODONYAT</b>: 100 grams de “massa mare” i uns 8 daus de codony. Fer una boleta, xafar-la fins que tinguem una tira per embolicar el dau de codonyat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>COCO</b>: 100 grams de “massa mare”, 20 o 30 grams de coco i una miqueta d’ou batut, per compensar el que hi posem de més, ho pastem amb la mà i fem muntanyetes. Opcional: posar-hi una mica de sucre normal a la punteta. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Lo millor és que tal com els anem fent ja els posem a la safata de forn folrada amb paper sulfurat. També els podem deixar damunt del marbre de la cuina, però millor no tocar-los molt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Es couen a 230º o 240º durant uns 10 minuts els de pinyons i els altres entre 6 o 7 minuts, depenent del forn. Cal estar a l’aguait i no passar-se, ja que al refredar-se ens quedaran durs. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">A mi m’agrada fer-los petits i el màxim de perfectes, ja que en relaxa enormement fer-ne, i com tan sols en faig entre 30 o 40 puc entretenir-me lo suficient.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-23395910557996543792014-04-22T11:11:00.002+02:002014-04-22T11:11:48.576+02:00Mousse de maduixes <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les maduixes són una temptació i a la primavera estan en el seu millor moment. Si no les tenim de collita pròpia, hi ha botigues, cada dia més, que s’esforcen per oferir-nos uns bons productes. Crec que hem de procurar treballar amb productes de proximitat, doncs el planeta i el paladar ens ho agrairà. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">MOUSSE DE MADUIXES </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQV30xhQqkPdaV7FPLNrpBn3yzXYHDt5t8RzUmotNxzbSnI9V2mLFTJoYzLd2BSyJC5FCdbYThyphenhyphenoEQaGzimk6Ht8vu_KPH2JoZ7zmJcJGHAVE03u5idZUx8wzmn6i7BYRsoHZM-iX0eww/s1600/BT+Mousse+de+maduixa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQV30xhQqkPdaV7FPLNrpBn3yzXYHDt5t8RzUmotNxzbSnI9V2mLFTJoYzLd2BSyJC5FCdbYThyphenhyphenoEQaGzimk6Ht8vu_KPH2JoZ7zmJcJGHAVE03u5idZUx8wzmn6i7BYRsoHZM-iX0eww/s1600/BT+Mousse+de+maduixa.jpg" height="400" width="307" /></a></span></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 250 grams de maduixes, 75 grams de nata muntada, 1 clara d’ou, 2 cullerades soperes de sucre i 3 grams de mantega.</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentar i escórrer les maduixes, recordeu que s’han de treure les fulles després de rentar-les perquè no s’omplin d’aigua, eixugar-les i tallar-les a trossos. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posar la mantega i les maduixes en un cassó a bon ben baix i deixar-les coure fins que estiguin toves. Posar-les en un bol juntament amb el sucre, triturar-les i deixar-les refredar. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Quan el puré estigui fred afegir-hi la nata muntada i la clara d’ou, també muntada, barrejar i posar a la nevera, ben bé unes 3 hores. S’ha de servir ben fred. Just abans de servir-ho a taula posar una rodanxa de maduixa i unes fulletes de menta. Amb aquestes quantitats en tindreu per quatre copes.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-44207253534151751832014-03-18T11:21:00.001+01:002015-06-24T16:47:33.825+02:00Crema catalana cremada<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No es pot celebrar la diada de Sant Josep sense crema, i a casa som fidels a la tradició. Els ous que utilitzats són els que han post les nostres gallines i el color groc intens de la crema és fruit del blat de moro que elles es cruspeixen. A mi m’agrada sense cremar amb un polsim de canyella, però no tinc cap problema a fer-la cremada. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CREMA CATALANA CREMADA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinxr5sAJjxxjxlTsj130b65a_Sfxh3Zw3mGHbu4aq7IgMZ2qEIKcMFWbA3UiFYZpeUkB8fjh6hPhHegb3Kl_EmqjFVMvZtDUgoVvtqg842eJCH2VqcUxNgvwiXTWGlgFwUAkc5eD-Fxr0/s1600/BT+Crema+catalana+cremada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinxr5sAJjxxjxlTsj130b65a_Sfxh3Zw3mGHbu4aq7IgMZ2qEIKcMFWbA3UiFYZpeUkB8fjh6hPhHegb3Kl_EmqjFVMvZtDUgoVvtqg842eJCH2VqcUxNgvwiXTWGlgFwUAkc5eD-Fxr0/s1600/BT+Crema+catalana+cremada.jpg" width="396" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 litre de llet, 6 rovells d’ou, 180grams de sucre, 50 grams de midó, 1 escorça de canyella i 1 pell de llimona. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Apartem una tassa de llet. Posem la resta en una cassola / olla al foc amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Barregem el midó i la tassa de llet que hem retirat abans amb els rovells d’ou i quan la llet que tenim al foc trenqui el bull, la barregem amb els rovells a poc a poc i la tornem a posar al foc. Quan torni a començar a bullir la retirem del foc, traiem la canyella i la pell de llimona i ja la podem posar en uns vols individuals, ja que va millor per cremar-la. amb aquestes quantitats us sortiran entre 6 o 8 racions. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> Espolsarem una mica de sucre damunt de cada bol i amb la pala pastissera ben roenta el torrarem, cal vigilar de no posar-hi massa sucre, ja que llavors us us quedarà un crosta dura de sucre cremat que us endolcirà i canviarà el gust de la crema. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Us recomano que la crema no estigui massa freda, ja que perd gust i que la cremeu just abans de servir-la a taula.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-37803530346769660262013-10-15T19:18:00.001+02:002013-10-15T19:18:37.933+02:00Rostes “torrijas” de Santa Teresa<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest postre és d’aquells que si us decidiu ha fer-lo ni per un moment heu de pensar en les calories que té, ja que llavors no gaudireu d’ell. He de confessar-vos que he fet la recepta de memòria, doncs a casa, amb moltes Teresa’s a la família, era postre obligat per Santa Teresa. </span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ROSTES “TORRIJAS” DE SANTA TERESA</span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9Jj4aF4CLHR7lIzDHh3UsbQ_IRXLCXx_F0FUWuUuFyRkjFLyNrMCakEOMNtHVBSlyhplwqZ0iw1kEpSEY_Hc_kIwVK2bvYuhsez692K5g4fz06bee9MgrjkDbHg39hGbiKy9lBn-Ksos/s1600/BT+Rostes+de+Sta+Teresa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9Jj4aF4CLHR7lIzDHh3UsbQ_IRXLCXx_F0FUWuUuFyRkjFLyNrMCakEOMNtHVBSlyhplwqZ0iw1kEpSEY_Hc_kIwVK2bvYuhsez692K5g4fz06bee9MgrjkDbHg39hGbiKy9lBn-Ksos/s400/BT+Rostes+de+Sta+Teresa.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredients: 200 mil·lilitres de llet, 2 cullerades soperes de sucre, ½ pell de llimona, ½ barreta de canyella, 100 grams de pa, 1 ou, oli i 1 cullerada de postres de sucre llustre.</b> </span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Bullir la llet amb el sucre, la pell de llimona i la canyella. Mullar les llesques a la llet bullida i deixar-les reposar una al costat de l’altra en un safata una mitja hora abans de passar-les per ou batut i fregir-les fins que quedin ben daurades. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Deixar-les damunt d’un paper de cuina perquè absorbeix el màxim d’oli abans de servir-les. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posar en un plat un parell de rostes amb unes tires de la pell de llimona i un bri de la canyella que hem utilitzat per donar gust a la llet i empolvorar-les amb sucre llustre.
Amb aquestes quantitats surten 10 rostes i es poden servir fredes o bé calentes.
</span></span>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0